用料：
- 糯米 600克
- 老豆腐 300克
- 苕粉 50克
- 盐 2克
- 姜末 适量
- 胡椒粉 少许
- 酱油 适量
- 葱花、葱段 适量
- 味精 少许
- 食用油 适量
小贴士：
这个丸子一定要用老豆腐做，我们老家的老豆腐做出来的更美味。
做法：
- 1. 提前一晚浸泡糯米
- 2. 备好姜末
- 3. 老豆腐洗净沥水
- 4. 把浸泡好的糯米洗净沥干水分
- 5. 把老豆腐压成泥状
- 6. 加入姜末、盐、胡椒粉和味精，抓匀
- 7. 加入糯米，抓匀
- 8. 加入苕粉，抓匀
- 9. 捏成丸子
- 10. 放入蒸锅中，大火蒸30分钟
- 11. 备好葱段和葱花
- 12. 把蒸好的丸子起锅，装盘
- 13. 锅烧热油
- 14. 放入葱段爆香，加少许清水、酱油拌匀
- 15. 倒入蓑衣丸子，炒匀上色即可
- 16. 盛出装盘，上桌即可食用