用料：
- 鲍鱼 10-15个
- 大葱 1根
- 小葱姜片 适量
- 香菜 4棵
- 糖鸡粉 各1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 青椒和指尖红椒 适量
小贴士：
1、不喜欢太辣的朋友可以把指尖椒和湖南椒换成青红椒，喜欢酸辣味的适量加一点陈醋。2、此菜也是用作其他海鲜捞汁菜肴，味道更美。3、煮*壳主要是消毒作用。
做法：
- 1. 新鲜鲍鱼去壳清洗剪掉头部，用牙刷刷干净，平的一面改十字花刀。
- 2. 锅中烧开水，加入适量料酒、姜片和小葱（去腥提鲜），放入鲍鱼，煮3分钟，鲍鱼打卷即可捞出，放入清凉水中浸泡备用。
- 3. 锅中投入鲍鱼壳继续煮5分钟，备用装饰菜盘。
- 4. 剁蒜蓉，指尖红椒和湖南青辣椒切圈，放入碗中。
- 5. 大葱白切丝并香菜切段备用
- 6. 锅内加油烧热油至冒白烟（约160度左右）浇到切好的蒜蓉和辣椒上，爆出香味。
- 7. 调入糖1小勺鸡粉1小勺
- 8. 加入蚝油1勺、生抽1勺、香油1小勺
- 9. 加入芝麻1勺
- 10. 加入辣椒油1勺
- 11. 拌匀做成凉拌用的捞汁
- 12. 加入鲍鱼和葱丝香菜段，拌匀即可
- 13. 鲍鱼壳垫底，捞汁鲍鱼装盘
- 14. 咸辣适口的捞汁鲍鱼成菜，咽下口水开吃。