捞汁鲍鱼的做法

• 1.新鲜鲍鱼去壳清洗剪掉头部，用牙刷刷干净，平的一面改十字花刀。

• 2.锅中烧开水，加入适量料酒、姜片和小葱（去腥提鲜），放入鲍鱼，煮3分钟，鲍鱼打卷即可捞出，放入清凉水中浸泡备用。

• 3.锅中投入鲍鱼壳继续煮5分钟，备用装饰菜盘。

• 4.剁蒜蓉，指尖红椒和湖南青辣椒切圈，放入碗中。

• 5.大葱白切丝并香菜切段备用

• 6.锅内加油烧热油至冒白烟（约160度左右）浇到切好的蒜蓉和辣椒上，爆出香味。

• 7.调入糖1小勺鸡粉1小勺

• 8.加入蚝油1勺、生抽1勺、香油1小勺

• 9.加入芝麻1勺

• 10.加入辣椒油1勺

• 11.拌匀做成凉拌用的捞汁

• 12.加入鲍鱼和葱丝香菜段，拌匀即可

• 13.鲍鱼壳垫底，捞汁鲍鱼装盘

• 14.咸辣适口的捞汁鲍鱼成菜，咽下口水开吃。