用料：
- 腐竹 50克
- 胡萝卜 一段
- 青红椒 各半个
- 香菇 三个
- 青蒜苗 一棵
- 大蒜 两瓣
- 大姜 一块
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
胡萝卜和香菇快速焯烫一下，口感更好，不需要很多油脂也好吃，快速焯水也不会损失太多的营养。
做法：
- 1. 准备好食材，腐竹泡发好。
- 2. 香菇去根，切成片，胡萝卜切成菱形片，青红椒切成菱形片，大蒜和生姜也切成薄片。
- 3. 做个碗汁，一汤匙生抽、小半汤匙蚝油、少许淀粉、4汤匙水，兑成碗汁备用。
- 4. 锅里水烧开，加入腐竹烫熟后捞出。
- 5. 水再次烧到滚开，加入香菇和胡萝卜快速焯烫一下后捞出。
- 6. 锅里加入适量油，爆香葱姜片。
- 7. 加入青红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀。
- 8. 加入腐竹、香菇、胡萝卜片，倒入碗汁，烧开，翻炒收汁。
- 9. 出锅前撒上一把蒜苗叶子翻均匀。
- 10. 成品图。