用料：
- 泥鳅 1斤
- 豆腐 1块
- 油 适量
- 猪油 适量
- 老抽 生抽 适量
- 香醋 适量
- 黄酒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 味精 适量
- 干辣椒 适量
- 白糖 适量
小贴士：
喜欢豆腐老一点的 小火 闷30分钟 泥鳅怎么处理后期给大家出视频
做法：
- 1. 泥鳅去头去内脏洗净 用个大盘子 加入盐水 腌制30分钟（主要起到去腥 的作用 泥鳅自身也没有那么黏滑你懂的） 然后再次洗净沥水备用
- 2. 辅料类
- 3. 起锅烧油 加入干辣椒 蒜 生姜 豆瓣酱或者老干妈 爆香炒出红油！
- 4. 倒入沥水的泥鳅翻炒至2面变色 加入香醋 黄酒 老抽生抽 中火闷2分钟
- 5. 加入清水没过泥鳅就好 大火烧开 加盐 味精 大火 闷5分钟
- 6. 加入豆腐 白糖 中火闷20分钟
- 7. 所有辅材为什么我都选适量的原因就是 口味因人而异 我不会精确到几克几克 我是根据我平时一道正常的烧菜的量来定义的 希望大家能够明摆 （猪油可以不放 因为有些地方的人不吃猪油） 喜欢的点赞 谢谢！