用料：
- 鲅鱼 1500克
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 开水 适量
- 糖 适量
做法：
- 1. 鲅鱼提前料酒腌制去腥，腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
- 2. 葱姜蒜切好，1勺料酒，两勺陈醋，2勺生抽1勺老抽，2勺糖少许盐调成碗汁
- 3. 在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
- 4. 热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
- 5. 放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
- 6. 放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
- 7. 汤汁可以不要收干
- 8. 这样做出来的鲅鱼更好吃