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  • 用料:

  • 五花肉  5斤
  • 酱油  适量
  • 料酒  30克
  • 食用  适量
  • 白糖  适量
  • 葱花  适量

做法:

  • 1. 五花肉煮15分钟
  • 2. 五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会
  • 3. 锅中烧油将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸炸至肉皮变成棕红色
  • 4. 将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些


  • 5. 将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟
  • 6. 蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走