扣肉的做法

• 1.五花肉煮15分钟

• 2.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会

• 3.锅中烧油将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸炸至肉皮变成棕红色
  

• 4.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些
  
  
  

• 5.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
  

• 6.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走