用料：
- 新鲜去骨鸡腿肉 400克
- 发好冬菇 150克
- 蒸好的鲍鱼 300克
- 姜片 11克
- 蒜片 11克
- 葱段 12克
- 盐 3克
- 鸡粉 3克
- 味精 3克
- 鸡汁 2克
- 白糖 6克
- 蚝油 7克
- 老抽 4克
- 生粉 12克
- 香油 5克
- 黄酒 8克
- 高汤 少许
小贴士：
*买回来冲洗干净后用80度的杂菜水煮4分钟左右至外表熟，再取肉去内脏洗净
做法：
- 1. 新鲜鸡肉去骨
- 2. 去掉多余脂肪
- 3. 切成块
- 4. 鲍鱼清洗干净壳后，用杂菜水煮过，取肉，去内脏，打花刀，调味，放姜葱、海带、白萝卜少许高汤一起抽真空，100度蒸4小时。没真空机可以封保鲜膜蒸。这个步骤可以提前做好
- 5. 蒸好后放凉备用
- 6. 冬菇提前一晚泡发好后，放姜葱抽真空蒸2小时，和鲍鱼一起切成块
- 7. 把冬菇放入鸡肉中，放盐、鸡粉、味精，白糖搅拌均匀，用手抓腌，使鸡肉富于弹性
- 8. 再放入生粉腌，使鸡肉软滑，再放入其他调料，放入蒸鲍鱼的汁水还有菇水更美味
- 9. 放入姜葱蒜，还有鲍鱼搅拌均匀，腌制40分钟
- 10. 平铺放在盘上
- 11. 100先蒸10分钟，撒上枸杞再蒸3分钟
- 12. 哇哦，一碟高档美味佳肴完成了，撒上葱花点缀