用料：
- 罗非鱼 带头半条1斤
- 香芹 2根
- 蒜苗 2跟
- 老干妈 2羹
- 姜 20克
- 蒜瓣 15克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 少许
- 香菜 15克
- 鸡粉 少许
- 水 适量
小贴士：
鱼要放姜、酒、白胡椒去腥，生粉有利于煎的时候香脆，锁住鱼水分，让鱼更多汁，要腌足时间才入味，闷的过程不要太长时间，肉会老
做法：
- 1. 鱼洗干净后切开，用姜、盐、白胡椒粉，料酒，少许生粉腌制半个小时
- 2. 热锅加油，锅中加入少许盐，防粘，把鱼放入锅中用中小火慢慢煎香，放入姜去腥，煎10分钟左右
- 3. 翻面继续煎另一面，不宜煎太长时间，让鱼更多汁肉滑
- 4. 把鱼盛出，锅中留油放入姜蒜炒香
- 5. 放入老干妈豆豉酱炒香
- 6. 放入蒜苗和香芹
- 7. 加少许盐翻炒片刻
- 8. 把煎好的鱼放入
- 9. 淋上少许料酒
- 10. 加入少许生抽，鸡粉，水煮开
- 11. 盖盖子小火焖烧10分钟，收汁勾芡，调味
- 12. 撒上香菜即可，一道美味的老干妈蒜苗香芹闷罗非鱼就完成了