用料：
- 排骨 550克
- 酸菜 一棵
- 葱段 8克
- 姜片 10克
- 花椒 一小撮
- 八角 3颗
- 盐 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 色拉油 适量
小贴士：
1、不喜欢吃酸味重的，底油多放些，可以去酸菜的酸味；
2、排骨煮的时候要煮出血水，炖煮的时候不要太软烂，太软烂会失去肉的本香。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 准备主料：排骨，已经水煮10分钟捞出洗净。
- 3. 主料：酸菜一棵。
- 4. 配料：葱段姜片和花椒八角。
- 5. 热锅倒入适量的油。
- 6. 六成油温下入切好的排骨。
- 7. 把排骨煸炒出油。
- 8. 加入生抽翻炒。
- 9. 把花椒八角装入煮料罐里。
- 10. 锅中多倒入一些清水，加入葱姜段，加入调料罐。
- 11. 大火烧开。
- 12. 盖锅盖中小火慢炖40分钟。
- 13. 炖排骨的间隙，我们把酸菜切成细丝。
- 14. 用水洗两三遍。
- 15. 攥干水分备用。
- 16. 40分钟后捞出调料罐。
- 17. 加入酸菜。
- 18. 加入适量的盐，盖锅盖继续炖15分钟左右。
- 19. 开锅后加入味精翻炒均匀。
- 20. 装盘后撒上香菜。
- 21. 排骨酸菜做好了，非常鲜美！