用料：
- 红杉鱼 4条
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 1个
- 姜和大蒜 适量
- 盐 半茶匙
- 白糖 1茶匙
小贴士：
1、整个煎鱼和煮鱼过程，尽量少翻动鱼，以保证鱼的完整。2、西红柿要用红色成熟度高的比较好，并加入番茄酱，这样蕃茄味会更浓。
做法：
- 1. 生姜切片，大蒜拍扁备用
- 2. 西红柿去芯切块
- 3. 用吸油纸沾吸鱼身水份备用
- 4. 1个鸡蛋搅拌备用
- 5. 热锅冷油，煎制红杉鱼3-5分钟至焦黄金黄，备用。
- 6. 锅内加油，煎制鸡蛋八成熟备用
- 7. 热锅冷油煸炒姜蒜出香味
- 8. 加入西红柿块翻炒，调入盐半茶匙、白糖1茶匙
- 9. 调入番茄汁2汤勺，清水小半碗，煮两分钟
- 10. 放入煎制的红杉鱼煮烹，让汤汁沁入鱼身，为保证鱼身完整，煮一面即可。
- 11. 单独把红杉鱼取出装盘备用。入汁的一面接触盘子底面。
- 12. 放入炒的鸡蛋略翻炒
- 13. 用西红柿鸡蛋盖浇鱼身上，撒上葱花。成菜，咽口水，开吃。