用料：
- 黄花鱼 2条
- 萝卜干 50克
- 香菇 4个
- 生姜 适量
- 大蒜 4瓣
- 肥瘦猪肉 50克
- 小葱 1根
小贴士：
1、萝卜干不能太咸，如咸味太重，可采用泡水或水煮来去咸味。2、干烧时不能太多汤汁，否则就不是干烧了，黄花鱼不能太软。3煎鱼时热锅凉油，先大火后中火再大火，把鱼煎干香焦黄。
做法：
- 1. 肥瘦猪肉剁肉沫备用
- 2. 葱花备用
- 3. 泡发干香菇半到一个小时备用
- 4. 香菇萝卜干切碎
- 5. 姜蒜切沫备用
- 6. 热锅凉油煎制黄花鱼至金黄色，捞出备用
- 7. 热锅凉油炒肉至表面焦黄
- 8. 放入萝卜干和香菇煸炒出香味，再加入姜蒜沫炒
- 9. 加入半碗（如图大小）香菇泡发水
- 10. 调入半茶匙糖和鸡粉
- 11. 调入蚝油1汤匙、生抽1汤匙，老抽半汤匙
- 12. 煮开，加入煎好的黄花鱼干烧炒至入味。
- 13. 盛出黄花鱼，底料加入葱花略翻炒
- 14. 盖在黄花鱼身上，成菜，就米饭吃！