用料：
- 米饭 200克
- 鸡蛋 2个
- 菜心 2棵
- 鲜虾 5个
- 白糖和鸡粉 各半茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 干贝丁 适量
小贴士：
1、米饭要稍干一些，这样炒出的米饭有弹性。2、加入淀粉水勾芡是要边搅匀边缓慢倒入淀粉水，不易成块。
做法：
- 1. 生姜切粒剁沫备用
- 2. 去虾头和虾尾，拨虾皮，虾仁切粒备用
- 3. 菜心切粒备用
- 4. 冷锅热油炒鸡蛋
- 5. 在鸡蛋凝固之前倒入米饭，并快速翻炒打散，
- 6. 调入半茶匙盐和鸡精
- 7. 充分炒制至颗粒状，盛盘备用
- 8. 热锅冷油倒入虾仁、菜心粒和姜沫，煸炒出香味
- 9. 加入清水半小碗，并调入蚝油1汤匙、生抽半汤匙、老抽适量
- 10. 浇入淀粉水适量勾芡
- 11. 加入适量明油和香油
- 12. 将拌好的海鲜酱汁浇盖在所炒米饭之上。齐活，开吃。