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1.在排骨里加入少量的盐,除了增加底味,更重要的是可以让排骨的肉质更加松软;2.炸过的芋头能更好地吸收排骨的汤汁,味道和口感会更好;3.出锅后用热油浇淋葱花和辣椒碎,使之激发出更多层次的香味,也提高了这道菜的颜值;4.菜谱里的份量是两盘份的,食材可自由增减;5.要选择深一点的盘子,芋头和排骨各平铺一层就好。