豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨
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健康功效

芋头:活血化瘀
排骨:润燥
玉米:活血化瘀

豆豉蒸排骨的做法

  • 豆豉蒸排骨的做法图解1

    1.排骨切成寸段,洗净后用纯净水浸泡一个小时以漂除血水,期间要多换两次水。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解2

    2.沥干水份,在排骨里加入5克的盐,抓匀待用。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解3

    3.芋头去皮洗净,切成一厘米见方的小块。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解4

    4.全程开大火把芋头炸至表面酥脆金黄,捞出待用。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解5

    5.把炸好的芋头平铺在盘底。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解6

    6.蒜头、姜、豆豉、红辣椒切碎。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解7

    7.葱切小段。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解8

    8.锅里留30毫升左右的油,用小火把姜、蒜头和豆豉煸炒至香味四溢。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解9

    9.把煸炒好的姜、蒜头和豆豉捞出放进排骨里(油留着待用),同时加入葱白和适量的蚝油、白糖、胡椒粉拌匀腌制十五分钟,最后加入生粉抓匀。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解10

    10.把腌制好的排骨平铺在芋头上面。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解11

    11.玉米洗净,切成小段围成一圈。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解12

    12.水烧开后,把食材放进蒸锅里大火蒸15分钟。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解13

    13.出锅后撒上葱花和红辣椒碎。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解14

    14.把刚才煸炒豆豉的油重新加热到160度浇淋在葱花上。

  • 豆豉蒸排骨的做法图解15

    15.快和家人一起分享这道美食吧!

  • 豆豉蒸排骨的做法图解16

    16.再来一盘,嘻嘻。

小贴士

1.在排骨里加入少量的盐,除了增加底味,更重要的是可以让排骨的肉质更加松软;2.炸过的芋头能更好地吸收排骨的汤汁,味道和口感会更好;3.出锅后用热油浇淋葱花和辣椒碎,使之激发出更多层次的香味,也提高了这道菜的颜值;4.菜谱里的份量是两盘份的,食材可自由增减;5.要选择深一点的盘子,芋头和排骨各平铺一层就好。

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豆豉蒸排骨的家常做法

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