用料：
- 韭菜 160克
- 鸡蛋 2颗
- 面粉 一小碗
- 姜
- 色拉油
- 盐
- 五香粉
- 味精
小贴士：
1和馅时一定是先放油最后放盐，用油锁住韭菜的水分后再加盐，馅料才不会出水；
2、烙制时盒子的底和捏口处的面烙不着，面是生的，加水盖锅盖就是为了焖熟烙不到的面；
3、除了面皮盒子的馅料很容易熟，所以韭菜盒子面熟了馅就熟了，千万别烙时间长了，过火了不好吃。
做法：
- 1. 韭菜盒子的成品图。
- 2. 锅中多放点油，油温三成热时打入两个鸡蛋。
- 3. 趁油温不高快速搅拌鸡蛋，炒成蛋碎放凉。
- 4. 韭菜洗净控干水分后切成韭菜末儿。
- 5. 把韭菜末装入碗中，再将姜切末放入碗中。
- 6. 凉好鸡蛋碎加入碗里。
- 7. 倒入色拉油。
- 8. 加入五香粉和味精。
- 9. 搅拌均匀。
- 10. 最后加盐。
- 11. 拌均匀后备用。
- 12. 碗中放入面粉，加温水和成絮状。
- 13. 用手将面揉成面团，醒发20分钟。
- 14. 醒发好的面揉成长条。
- 15. 用刀切成大小均匀的剂子。
- 16. 用手把面剂子按扁。
- 17. 把剂子擀成厚薄均匀的面皮。
- 18. 取一个面皮，放入适量的馅料。
- 19. 对边合上捏实，再用右手从右侧锁边。
- 20. 所有的韭菜盒子都包好了。
- 21. 热锅倒入稍多点的油。
- 22. 五成油温放入韭菜盒子烙制。
- 23. 一面烙制好时进行翻面。
- 24. 翻面后烙制2分钟，加入少量的开水，盖锅盖，3分钟左右直至锅中水收干。
- 25. 水收干后待盒子底面烙硬时再翻面，保证两面烙制均匀。
- 26. 出锅装盘。
- 27. 外焦里嫩，翠绿的韭菜馅鲜美无比！