用料：
- 排骨 1000克
- 葱、姜、蒜 适量
- 冰糖 10克
- 陈醋 6克
- 海天味极鲜 8克
- 料酒 10克
- 盐 10克
- 熟籽麻 少许
- 耗油 适量
小贴士：
冰糖上色比白糖颜色更好看，炒糖色要小火，以免炒焦发苦。
做法：
- 1. 剁好的排骨洗净，加水，盐，料酒煮至筷子能插透，捞出控水备用。
- 2. 葱、姜、蒜切碎。
- 3. 开小火，入油，冰糖，炒至冰糖融化，浮沫消失 。
- 4. 放入排骨，快速翻炒上色，入极味鲜，料酒，盐，姜。加水适量炖煮。（调中火）
- 5. 汤汁浓稠，放入耗油，葱，蒜，陈醋延锅边一圈倒入。
- 6. 炒匀出锅，撒入熟籽麻。