用料：
- 茄子 2根
- 土豆 2个
- 肉馅 200克
- 葱 1段
- 姜 几片
- 蒜 2瓣
- 油 10克
- 盐 3克
- 蚝油 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 花椒 10粒
- 蒜苗 2根
小贴士：
香煎食材不费油，相对来讲不那么油腻，茄子回锅不要太翻炒，容易炒烂了，土豆比较粗需要小伙儿炖一下。
做法：
- 1. 茄子切条后，锅中放入少许油，煎黄切条。
- 2. 取出茄子待用。
- 3. 土豆切条，锅中放入少许油，放入土豆煎黄。
- 4. 取出土豆待用。
- 5. 锅中放油，煸香花椒粒。
- 6. 放入肉馅儿，翻炒均匀。
- 7. 倒入蚝油、盐、黄豆酱继续翻炒。
- 8. 放入葱姜继续翻炒。
- 9. 放入土豆条翻炒均匀。
- 10. 倒入少许水，小伙儿炖5分钟。
- 11. 再放入茄子和蒜片进行翻炒。
- 12. 食材均匀入味后，就可以出锅了。
- 13. 出锅撒上蒜苗末，一盘肉末酱烧茄子上桌了！