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黑椒西冷牛排配鸡汁土豆泥 时蔬鲜果沙拉的做法
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用料:
西冷牛排
2块(320个)
西兰花
10g
胡萝卜
5g
土豆
1个
圣女果
3个
蜜柑
1瓣
火龙果
5g
猕猴桃
5g
洋葱
15g
大蒜
25g
盐
约1汤匙
橄榄油
约3汤匙
黑胡椒碎
约1汤匙
鸡汁
约1/3汤匙
沙拉酱
约0.5g
千岛酱
约0.5g
泡椒香辣酱
约0.5g
黑胡椒汁
2汤匙
蚝油
2汤匙
黄油
20g
小贴士:
1、牛排一定不要用水洗,不要泡水解冻
2、煎制牛排锅要热,不要来回翻面
3、煎制时间要把握准确,3-5分熟即可
做法:
1.
原材料大集合~
2.
调料大集合~
3.
一个土豆去皮洗净切片上锅蒸15分钟至软烂成泥加少许盐、黑胡椒碎、鸡汁调味拌匀做成鸡汁土豆泥
4.
牛排自然解冻,用干净纱布吸干血水,加盐、黑胡椒碎两面均匀涂抹,两面均匀涂抹橄榄油腌制30分钟入味
5.
西兰花切成小朵、胡萝卜洗净切成小细条
6.
猕猴桃、火龙果切0.5厘米丁,蜜柑去膜掰成小块、圣女果切成小片备用
7.
蒜拍一下备用
8.
洋葱切细末、蒜切末
9.
净锅烧水加半小勺盐、橄榄油烧开下入西兰花、胡萝卜焯烫至断生捞出控水,加少许糖、橄榄油、鸡汁拌匀备用
10.
平底锅大火烧至冒烟用切下来的油边润一下锅加入橄榄油,下入牛排一面煎制1分钟翻面煎制一分钟,中间不要动以免汁水流失,加入拍蒜出香,两小块黄油分别放在牛排上,慢慢融化用勺子往牛排上舀油,约1分钟后把四周都煎一下封边,关火加盖焖30
秒开盖放在木板上包上锡纸醒肉约5分钟
将牛排均匀切条
11.
煎完牛排的锅不要洗,加入一小块黄油融化,加入切好的洋葱末、蒜末煸炒出香味,加入蚝油、黑椒汁小火炒匀炒香即可盛出备用
12.
取干净牛排盘,先将鸡汁土豆泥抹在盘中,摆入切好的牛排,在牛排上淋上黑椒汁,在牛排周围摆上调好味的时蔬、切好的鲜果,挤上沙拉酱、千岛酱、淋上泡椒香辣酱即可