用料：
- 带鱼 400g
- 啤酒 1听（500g）
- 油 适量
- 蒜 40g
- 姜 25g
- 大葱 1根
- 料酒 10g
- 豆瓣酱 15g
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 小葱 2-3颗
小贴士：
1、带鱼码味时间长一点没关系。2、煎带鱼时不要频繁翻动，否则易碎，可以中小火盖上盖子慢慢煎，当晃动锅子，带鱼会在里面滑动就可以翻面了。3、不同品牌的生抽、老抽和豆瓣酱盐分不同，可根据自己的调料适当调整用量。
做法：
- 1. 准备主要食材：鲜带鱼洗净去内脏斩断，冻带鱼解冻备用。
- 2. 切一半姜片，小葱白切段，葱叶切葱花（葱花只用后面装饰很少的）。
- 3. 剩下一半姜也切片，葱斜切成马耳朵状，老抽、生抽豆瓣酱备齐。（这一步其实可以在带鱼码好味后再做，这里主要为了讲清楚配料所以拍到这前面来）
- 4. 带鱼放入一半姜片和葱白段加入料酒。
- 5. 抓匀码味30分钟以上。
- 6. 不粘锅放油，低油温放入带鱼中小火慢煎。
- 7. 煎至两面金黄捞出。
- 8. 余油放入姜葱蒜爆香。
- 9. 下豆瓣酱炒出红油。
- 10. 放入带鱼。
- 11. 加入啤酒。
- 12. 调入生抽。
- 13. 调入老抽。中小煨30分钟左右。
- 14. 收汁出锅装盘，撒上葱花即可。