拔丝山药的做法

做法：

• 1. 准备山药
• 2. 去皮切滚刀块泡水，5分钟换一次水，换3次
• 3. 捞出，擦干表面水分
• 4. 锅内稍多油，5分热，中小火
• 5. 山药下锅炸，用铲子不停搅动
• 6. 炸至边角金黄，表皮变硬捞出沥油
• 7. 锅内倒入小半碗水，中火
• 8. 倒入白糖，用铲子不停搅拌
• 9. 至白糖变褐色，黏稠，气泡细小，倒入山药
• 10. 快速翻炒均匀，糖浆包裹山药即可