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  • 用料:

  • 带鱼(去内脏后)  480克
  • 大葱  30克
  •  5克
  • 料酒  2大匙
  • 五香粉  1茶匙
  •  适量
  • 玉米淀粉  适量
  • 食用油  适量

小贴士:

腌制带鱼的调味料以及用量按照个人的口味加入,煎带鱼时不能操之过急,等带鱼两面定型后一定要用小火反复的煎成金黄酥脆,这样才能鱼皮不会破,鱼肉也不碎哦!

做法:

  • 1. 将带鱼去除内脏和头部,洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中
  • 2. 将切好的葱段和姜片放进去,再加入料酒、五香粉和盐
  • 3. 用筷子将带鱼和调料拌匀,覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿
  • 4. 准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉,将腌制好的带鱼段挑出来,用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉,入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可
  • 5. 平底锅中倒适量食用油烧热,依次放入带鱼段用小火煎制,先不要着急翻动,等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面
  • 6. 直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状,关火盛出即可
  • 7. 一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了!