三鲜笋炸酥肉丸的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 玉米、大葱切段，生姜、春笋、火腿切片，香菇改花刀，咸鸭蛋剥出蛋黄备用
• 3. 泡葱姜水：小碗中放入清水、葱段和姜丝，浸泡20分钟左右
• 4. 焯猪骨：锅中倒入适量清水，猪骨冷水下锅，放入葱、姜和1瓷勺料酒，烧开焯去血沫。
• 5. 炖底汤：铸铁锅或者砂锅中放入葱、姜、火腿片、玉米、香菇、笋片和焯净的猪骨
• 6.  做肉丸：趁着炖汤底的功夫，可以准备一下肉丸。猪肉馅中打入1颗鸡蛋，加入3瓷勺淀粉、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙白糖和少许胡椒粉、香油
• 7. 炸肉丸
• 8. 此处不想说话
• 9. 放青菜：等汤底炖煮50分钟左右时，开锅，把猪骨和葱姜捞出。
  骨头上的碎肉别浪费，撒点椒盐直接啃，香得很~
  
  
• 10.  炒鸭蛋黄：煮菜的空档另起炉灶。炒锅内放入少许食用油，中小火，油温升高后放入鸭蛋黄，慢慢炒碎
  等蛋黄彻底炒化，锅内出现绵密的气泡后，将鸭蛋黄倒入炖锅中，再煮2分钟，然后关火出锅~
• 11. 此处省略若干字
• 12. 放肉丸享用：待汤体稍微变凉，浮在表面的蛋黄气泡逐渐消失后，放入事先炸好的肉丸就可以正式开动啦！
  
  
• 13. 
  一口笋、一颗丸，一口嫩、一口韧，两者配合得天衣无缝~不开玩笑，这一锅好吃到能上天！
• 14. 汤体醇香却不腻，一入口便是鸭蛋黄独有的浓郁。春笋和玉米的甘甜全部融化在汤里，鲜得让人直跳脚