三鲜笋炸酥肉丸

三鲜笋炸酥肉丸
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食材用料

材春笋 2根 / 猪筒骨 250g 猪肉馅 300g / 玉米 200g / 青菜 看锅大小
淀粉 3瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 蚝油 1瓷勺 / 盐 2茶匙 / 糖 看心情,

三鲜笋炸酥肉丸的做法

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解1

    1.准备食材

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解2

    2.玉米、大葱切段,生姜、春笋、火腿切片,香菇改花刀,咸鸭蛋剥出蛋黄备用

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解3

    3.泡葱姜水:小碗中放入清水、葱段和姜丝,浸泡20分钟左右

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解4

    4.焯猪骨:锅中倒入适量清水,猪骨冷水下锅,放入葱、姜和1瓷勺料酒,烧开焯去血沫。

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解5

    5.炖底汤:铸铁锅或者砂锅中放入葱、姜、火腿片、玉米、香菇、笋片和焯净的猪骨

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解6

    6. 做肉丸:趁着炖汤底的功夫,可以准备一下肉丸。猪肉馅中打入1颗鸡蛋,加入3瓷勺淀粉、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙白糖和少许胡椒粉、香油

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解7

    7.炸肉丸

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解8

    8.此处不想说话

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解9

    9.放青菜:等汤底炖煮50分钟左右时,开锅,把猪骨和葱姜捞出。
    骨头上的碎肉别浪费,撒点椒盐直接啃,香得很~

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解10

    10. 炒鸭蛋黄:煮菜的空档另起炉灶。炒锅内放入少许食用油,中小火,油温升高后放入鸭蛋黄,慢慢炒碎
    等蛋黄彻底炒化,锅内出现绵密的气泡后,将鸭蛋黄倒入炖锅中,再煮2分钟,然后关火出锅~

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解11

    11.此处省略若干字

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解12

    12.放肉丸享用:待汤体稍微变凉,浮在表面的蛋黄气泡逐渐消失后,放入事先炸好的肉丸就可以正式开动啦!

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解13

    13.
    一口笋、一颗丸,一口嫩、一口韧,两者配合得天衣无缝~不开玩笑,这一锅好吃到能上天!

  • 三鲜笋炸酥肉丸的做法图解14

    14.汤体醇香却不腻,一入口便是鸭蛋黄独有的浓郁。春笋和玉米的甘甜全部融化在汤里,鲜得让人直跳脚

小贴士

没啥小技巧,好吃就行

本菜谱由离去的风景上传

三鲜笋炸酥肉丸的家常做法

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