用料：
- 里脊肉 一条
- 豆芽 一元
- 油菜 2根
- 芹菜 半根
- 盐 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 火锅底料 适量
- 糖 5克
- 生抽 适量
- 老抽 3克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 10个
- 麻椒 2克
- 香葱 1根
- 料酒 5克
小贴士：
麻椒干辣椒用火干煸一下！使它们香味释放出来！更能提味！
做法：
- 1. 把里脊肉切薄片（一定把里脊上面筋剃干净！）
- 2. 放料酒，胡椒粉，一个蛋清，水淀粉！抓上劲放点油锁住水份
- 3. 豆芽芹菜焯水，那几个是剩下几个素丸子！
- 4. 热油放葱姜蒜，放郫县豆瓣，再放火锅底料，放糖、放水，烧开把底料渣捞出去，撒上腌好肉片！煮一分钟，到入配菜里。
- 5. 把蒜末干辣椒麻椒放在上面热油一浇！完成。