用料：
- 草鱼 1条
- 泡菜 250g
- 泡椒 15个
- 蒜 2个
- 盐 10克
- 啤酒 一瓶
- 鸡精 3克
- 白醋 3克
- 胡椒粉 3克
- 蛋清 半个
- 淀粉 10克
小贴士：
鱼片不要煮太久
做法：
- 1. 草鱼一条洗净处理内脏，刮鳞
- 2. 酸菜跑一会备用
- 3. 从鱼尾部贴着鱼骨切开鱼肉，鱼骨切断，鱼头切半，再将鱼肉上的刺剔除
- 4. 将鱼骨倒入啤酒清洗备用
- 5. 放锅里煎到发黄
- 6. 倒水大火煮，除去浮末，大火十五分钟
- 7. 将鱼肉切片，斜着切
- 8. 用啤酒反复清洗鱼肉，然后攥干水分
- 9. 放入蛋清半个 胡椒粉 盐，淀粉抓匀备用
- 10. 泡椒切开，蒜切末，葱切好备用
- 11. 将泡菜切好放锅中炒干水分捞出备用
- 12. 将切好的辣椒，葱蒜放入锅中爆锅
- 13. 再放入酸菜炒香
- 14. 倒入鱼汤中，然后加入，生抽 盐 胡椒粉，小火煮10分钟
- 15. 煮好后将酸菜鱼骨捞出备用
- 16. 下鱼肉
- 17. 鱼肉发白捞出
- 18. 锅内的剩下的汤大火烧开，倒入醋去腥味，然后倒入盆中
- 19. 放上红辣椒，浇上热油搞定