脆皮金钱蛋的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 青红椒洗净切成椒圈，大蒜去皮切片备用
• 3. 煮鸡蛋
• 4. 煮好剥皮备用
• 5. 切鸡蛋：菜刀先蘸水。
  这样做可以有效避免切鸡蛋的时候蛋黄粘在刀面或者把鸡蛋切散
• 6. 切好鸡蛋装盘备用
• 7. 煎鸡蛋，锅中多倒些食用油，开中小火。等油温升高后，下入鸡蛋慢慢煎。
  鸡蛋刚下锅时，先不要动它，静置1-2分钟，等它定型。
  
  
• 8. 下入青红椒和蒜片，继续晃动，给鸡蛋增香
• 9. 等辣椒和蒜片的香气充分释放后，加入2瓷勺老干妈。
• 10. 1瓷勺生抽，1茶匙白糖，晃动均匀。这道菜从头到尾都不用翻面，不过不必担心，晃动加热的方式也可以帮助食材入味和均匀受热
• 11. 等鸡蛋表面上色均匀，底部微焦时，这道菜就完成啦！
• 12. 做好的金钱蛋底部焦脆，酥香可口，表层又充分吸收了蒜香，辣味和酱料的油润，完全没了白煮蛋的腥味。这口十足的好滋味，恐怕没人能抗拒吧！