藤椒鱼（巴沙鱼版）的做法

做法：

• 1. 主要食材。
• 2. 鱼肉斜刀切薄片放入码味碗中。
• 3. 放入盐、白胡椒粉、料酒和红薯淀粉。
• 4. 抓匀码味30分钟。
• 5. 姜切片、小葱切葱花，蒜一半切成片一半切成末备用。
• 6. 小米辣、美人椒、大葱都切成圈。
• 7. 锅里放油。
• 8. 油温5成热下姜片、大葱圈和蒜片爆香。
• 9. 加入高汤。
• 10. 大火烧开后关火，放入鱼片滑散。
• 11. 重新点火烧开后放入蚝油和生抽。
• 12. 下青红辣椒圏。
• 13. 烧开冲二十秒左右。
• 14. 连汤带水一起倒入盛菜盆中，撒上蒜末和葱花。
• 15. 锅洗净，热锅放油，油温3成热关中小火。
• 16. 放入鲜藤椒，保持小火慢慢烹出香味。（留一点一会儿装饰）
• 17. 直至藤椒水分变干，颜色变成深绿色，闻得见浓郁的椒香味。
• 18. 取热油淋入盆中。
• 19. 放上预留的鲜藤椒装饰一下即可，记得多煮一些米饭。