藤椒鱼（巴沙鱼版）的做法

• 1.主要食材。

• 2.鱼肉斜刀切薄片放入码味碗中。

• 3.放入盐、白胡椒粉、料酒和红薯淀粉。

• 4.抓匀码味30分钟。

• 5.姜切片、小葱切葱花，蒜一半切成片一半切成末备用。

• 6.小米辣、美人椒、大葱都切成圈。

• 7.锅里放油。

• 8.油温5成热下姜片、大葱圈和蒜片爆香。

• 9.加入高汤。

• 10.大火烧开后关火，放入鱼片滑散。

• 11.重新点火烧开后放入蚝油和生抽。

• 12.下青红辣椒圏。

• 13.烧开冲二十秒左右。

• 14.连汤带水一起倒入盛菜盆中，撒上蒜末和葱花。

• 15.锅洗净，热锅放油，油温3成热关中小火。

• 16.放入鲜藤椒，保持小火慢慢烹出香味。（留一点一会儿装饰）

• 17.直至藤椒水分变干，颜色变成深绿色，闻得见浓郁的椒香味。

• 18.取热油淋入盆中。

• 19.放上预留的鲜藤椒装饰一下即可，记得多煮一些米饭。