三杯臭豆腐的做法

做法：

• 1. 食材准备
• 2. 彩椒切小块，胡萝卜切片后再十字刀分四瓣，姜削皮切片，蒜切片，
• 3.  炸臭豆腐：锅中倒油烧热，放入臭豆腐，边上冒出小泡的程度，
• 4. 
  一面定型炸至金黄后，用筷子翻面。
• 5. 炸好后沥油备用。
  
  
• 6. 锅中倒入麻油，
  放入姜、蒜爆香。
  
  
• 7. 
  接着放半瓷勺剁椒酱翻炒。
• 8. 放入胡萝卜，炒至吸透油变软。
• 9. 
  接着加彩椒块略炒。
• 10. 放入炸过的臭豆腐
• 11. 
  淋米酒，生抽，放入揉搓过的罗勒叶。
• 12. 炒至罗勒叶干瘪，再加少许糖调味收汁
• 13. 装盘，加一点罗勒叶在顶部做装饰。
• 14. 酥脆的臭豆腐，吸收了麻油、米酒、剁椒酱、罗勒的鲜香，一口咬下，外脆内嫩，还有汁水。任凭吃过臭豆腐无数，也要拜倒在这三杯臭豆腐之下
• 15. 三杯臭豆腐借鉴了三杯鸡的做法。
  传统的三杯鸡，不放一滴水，就放一杯油、一杯酱油和一杯米酒。但要真按这个比例，做出来会偏油偏咸，所以都会做下调整。
  这里因为加了剁椒酱，本身有一定咸度，酱油就加得比较少了。