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黄豆肉皮冻~胶原蛋白与植物蛋白的强强联合的做法

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  • 用料:

  • 猪肉皮  1000克
  • 干黄豆  350克
  • 八角  2个
  • 桂皮  一小块
  • 香叶  3.4片
  • 生姜  一小块
  •  适量
  • 砂糖  少许

小贴士:

1.肉类焯水需冷水下锅。

2.香料不要放太多,放多了会发苦。

3.油脂刮得越干净,做出的皮冻越清透。

做法:

  • 1. 干黄豆提前一晚浸泡。
  • 2. 猪皮焯水,冷水下锅,水开后再煮十分钟。。
  • 3. 捞出猪皮,洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净,做出的皮冻越清透。
  • 4. 刮好油脂的猪皮切成条状,放入电压力锅。
  • 5. 加入黄豆,水,料酒,盐和姜片。姜不要切丝,方便后续捞出,也可整块拍一下放进去。
  • 6. 加入八角,桂皮和香叶。香料不是放越多越好的,放多了会发苦。
  • 7. 压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅前再放少许糖提味。熬好的肉皮汤择去大料和姜片装入容器,最好是方形的,方便切。
  • 8. 放冰箱冷藏一夜,室温低的话直接放外面就可以了。这是冻好的皮冻。
  • 9. 切块装盘,随便摆一下颜值就出来了。有黄豆的加入,口感更丰富了呢!