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黄豆肉皮冻~胶原蛋白与植物蛋白的强强联合的做法
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用料:
猪肉皮
1000克
干黄豆
350克
八角
2个
桂皮
一小块
香叶
3.4片
生姜
一小块
盐
适量
砂糖
少许
小贴士:
1.肉类焯水需冷水下锅。
2.香料不要放太多,放多了会发苦。
3.油脂刮得越干净,做出的皮冻越清透。
做法:
1.
干黄豆提前一晚浸泡。
2.
猪皮焯水,冷水下锅,水开后再煮十分钟。。
3.
捞出猪皮,洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净,做出的皮冻越清透。
4.
刮好油脂的猪皮切成条状,放入电压力锅。
5.
加入黄豆,水,料酒,盐和姜片。姜不要切丝,方便后续捞出,也可整块拍一下放进去。
6.
加入八角,桂皮和香叶。香料不是放越多越好的,放多了会发苦。
7.
压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅前再放少许糖提味。熬好的肉皮汤择去大料和姜片装入容器,最好是方形的,方便切。
8.
放冰箱冷藏一夜,室温低的话直接放外面就可以了。这是冻好的皮冻。
9.
切块装盘,随便摆一下颜值就出来了。有黄豆的加入,口感更丰富了呢!