用料：
- 安佳芝士粉 75克
- 纯牛奶 75克
- 无盐黄油 31克
- 低筋面粉 19克
- 玉米淀粉 6克
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 44克
- 蛋白 88克
- 柠檬汁 适量
小贴士：
蛋白不宜打老，上色需排气烤。烤箱温度根据自己的烤箱定。
做法：
- 1. 芝士粉隔热水融化
- 2. 倒入纯牛奶拌匀
- 3. 倒入黄油拌匀备用
- 4. 所有干粉类混合拌匀
- 5. 过筛到拌匀的芝士糊中
- 6. 用手持打蛋器搅拌至无颗粒
- 7. 加入两个蛋黄
- 8. 用打蛋器搅拌均匀
- 9. 全部过筛到一个干净无水的大碗中，一定要过四次。
- 10. 蛋白加入细砂糖滴几滴柠檬汁
- 11. 开始打发，打发至8分纹路清晰出现大弯钩即可
- 12. 然后把三分之一的蛋白霜加入芝士蛋黄糊里拌匀
- 13. 注意翻拌的手法要从底部向上翻拌
- 14. 再倒入剩余的蛋白霜盆中
- 15. 倒入不粘蛋糕磨具
- 16. 轻轻在桌子上震几下。
- 17. 水浴法烘烤，烤箱预热10分钟，上火180，下火160，放入烤箱下层烤60分钟
- 18. 出炉后马上倒扣
- 19. 冷却后放入冰箱冷藏4个小时即可使用