蛋糕系列~轻芝士蛋糕

蛋糕系列~轻芝士蛋糕
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食材用料

玉米淀粉 6克
低筋面粉 19克
蛋黄 2个
蛋白 88克
纯牛奶 75克
细砂糖 44克
无盐黄油 31克
柠檬汁 适量
安佳芝士粉 75克

蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解1

    1.芝士粉隔热水融化

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解2

    2.倒入纯牛奶拌匀

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解3

    3.倒入黄油拌匀备用

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解4

    4.所有干粉类混合拌匀

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解5

    5.过筛到拌匀的芝士糊中

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解6

    6.用手持打蛋器搅拌至无颗粒

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解7

    7.加入两个蛋黄

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解8

    8.用打蛋器搅拌均匀

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解9

    9.全部过筛到一个干净无水的大碗中,一定要过四次。

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解10

    10.蛋白加入细砂糖滴几滴柠檬汁

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解11

    11.开始打发,打发至8分纹路清晰出现大弯钩即可

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解12

    12.然后把三分之一的蛋白霜加入芝士蛋黄糊里拌匀

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解13

    13.注意翻拌的手法要从底部向上翻拌

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解14

    14.再倒入剩余的蛋白霜盆中

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解15

    15.倒入不粘蛋糕磨具

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解16

    16.轻轻在桌子上震几下。

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解17

    17.水浴法烘烤,烤箱预热10分钟,上火180,下火160,放入烤箱下层烤60分钟

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解18

    18.出炉后马上倒扣

  • 蛋糕系列~轻芝士蛋糕的做法图解19

    19.冷却后放入冰箱冷藏4个小时即可使用

小贴士

蛋白不宜打老,上色需排气烤。烤箱温度根据自己的烤箱定。

蛋糕系列~轻芝士蛋糕的家常做法

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