用料：
- 带鱼 300克
- 米酒汁 100克
- 酱油 50克
- 胡麻油 适量
- 大姜 一块
- 大葱 一段
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 八角 一个
- 香叶 一片
小贴士：
没有胡麻油可以用其他的油代替。
做法：
- 1. 准备好原材料。
- 2. 带鱼清理干净，切成段，两面均匀的划开一些口子。
- 3. 将姜片和葱段挤出汁液滴入带鱼段中，加入一丁点盐，充分抓匀，腌制十分钟。
- 4. 腌制出来的水分倒掉，用厨房用纸吸干净，两面均匀的拍上淀粉。
- 5. 锅里倒入胡麻油，油烧到三四成热时，放入带鱼段，中小火慢慢煎，煎至两面金黄。
- 6. 煎黄的带鱼出锅，用底油煸香葱姜。
- 7. 加入米酒汁，酱油，八角，香叶和适量开水。
- 8. 再次烧开后放入带鱼，中小火焖至汤汁浓稠。
- 9. 出锅，可以吃了。