用料：
- 猪肝 250g
- 大葱 一根
- 盐 适量
- 姜 适量
- 泡椒 3颗
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 8.9颗
- 生粉 适量
- 花生油 适量
- 味精 少许
- 料酒 少许
小贴士：
1、猪肝一定要浸泡去血水
2、腌制时放入花椒、生粉、豆瓣酱，能充分入味，减少下锅时的水分
3、猪肝不能久炒，久炒易老，炒至变色即熟了
4、泡椒除腥提鲜
做法：
- 1. 猪肝清洗干净，清水浸泡，换水，至无血水渗出，切成合适大小
- 2. 备好所有辅料
- 3. 大葱洗净切斜刀
- 4. 猪肝控水，放入盐、生粉、花椒、豆瓣酱、料酒腌制10-15分钟
- 5. 锅内倒入花生油烧热，倒入腌制好的猪肝，大火爆炒
- 6. 猪肝变色后放入泡椒、姜、大葱翻炒
- 7. 倒入大葱翻炒断生
- 8. 根据口味放入适量盐、起锅时加入适量味精
- 9. 起锅装盘即可