用料：
- 带鱼 400克
- 姜 1块
- 大葱 1/3根
- 料酒 10克
- 盐 3克
- 玉米淀粉 适量
- 油 20克
小贴士：
1、带鱼码味的时间久一点没关系，但注意增减盐量。
2、肉质厚的带鱼中段可以盖上锅盖多煎一会儿。
3、拍粉一定不要太多，否则会影响口感。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 姜葱切片。
- 3. 带鱼洗净去内脏，用小刀刮掉腹内黑膜，加姜、葱、盐和料酒码味腌制半小时以上。
- 4. 腌好的带鱼用厨用纸擦干水分。
- 5. 盘中倒入适量玉米淀粉（生粉和面粉也可以，只是玉米淀粉口感更细腻）。
- 6. 用手在带鱼段上拍一层薄薄的粉（还可以看见带鱼本身的皮肤）。
- 7. 锅里放油，放入带鱼段。
- 8. 中小火慢煎。
- 9. 直至两面金黄即可。
- 10. 佐餐、下酒，直接吃都不错。