用料：
- 日式豆腐 一袋
- 蟹味菇 一把
- 姜 四五片
- 蒜 三瓣
- 鸡汁 一茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 玉米淀粉 适量
- 油 适量
小贴士：
蟹味菇剪掉根部，冲洗掉泥土，淡盐水浸泡十五分钟，再次冲洗干净。
正道菜没加盐及其它调味品，因味鸡汁及蚝油的味道刚刚好，有喜欢口重的友友自行添减。
做法：
- 1. 食材一览图（因为儿子不喜欢香葱，最后一步没有撒香葱碎）
- 2. 日式豆腐裹一层玉米淀粉
- 3. 油温八成热，轻轻放入锅中（因为日式豆腐质地比较软，容易破碎），如果后切记不要翻动，待底面微微焦黄时再翻面，煎至两面金黄色捞出备用
- 4. 蟹味菇入锅炒至微焦盛出备用
- 5. 姜蒜片下锅炒出香味
- 6. 鸡汁加一杯水稀释后加入锅中，为了调色，加了几片胡萝片大火煮开
- 7. 加入豆腐再次煮滚
- 8. 下入蟹味菇，再加一点蚝油增鲜提色
- 9. 最后勾一点水淀粉拌匀，关火出锅
- 10. 这道素菜虽然没有加一点肉，蟹味菇入口有肉的口感及香味，脆嫩爽滑，特别入味；日式豆腐经过煎制，更容易入味，吸收了鸡汁的肉香及蚝油的鲜，嫩嫩滑滑的好吃极了，连我家平时不喜欢菌类的儿子都说这道菜特别香。