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客家小吃算盘子的做法

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  • 用料:

  • 木薯粉  250g
  • 紫薯  250g
  • 香芋  250g
  •  适量
  • 香菇  2朵
  • 胡萝卜  半个
  • 红灯笼椒  1个
  • 洋葱  1小个
  •  2根
  • 香菜  2根
  • 蒜子  2粒
  •  1小块
  • 鱼露  适量
  • 老抽  适量
  • 鸡精  适量
  •  适量

小贴士:

①香菇如采用干香菇会更香哦!
②算盘子煮熟后过凉水就会变Q弹。
③算盘子最好现做现吃,煮熟的算盘子,若一次吃不完,则浸泡水中置冰箱冷藏,可放几日没问题。先吃多少炒多少。

做法:

  • 1. 先准备紫薯,香芋各250g去皮洗净,木薯粉250g
  • 2. 香芋和紫薯都切成片
  • 3. 香芋上锅蒸熟(约蒸15分钟)
  • 4. 紫薯上锅蒸熟(约蒸15分钟)
  • 5. 香芋压成泥。
  • 6. 紫薯压成泥。
  • 7. 香芋和紫薯泥都趁热各加入125g木薯粉,揉成光滑的团。
  • 8. 然后将紫薯团揪下一小块,大概8g左右的样子,搓成光滑的小球,拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。
  • 9. 同样的方法,把香芋也做成算盘子
  • 10. 锅中烧开水,水沸后加入香芋算盘子煮至浮起。约煮10分钟左右。
  • 11. 然后捞出过凉水。
  • 12. 同样方法把紫薯算盘子煮熟后过凉水
  • 13. 然后两种算盘子再捞出待用。
  • 14. 然后将香菇切碎
  • 15. 姜,蒜切末,红灯笼椒,胡萝卜,香葱都切成碎粒,肉切小粒。
  • 16. 香菜切小段,葱切葱花。
  • 17. 起锅烧油,把姜蒜爆香加入胡萝卜翻炒,再加入洋葱,香菇翻炒,再加红灯笼椒,肉末翻炒至变色。
  • 18. 加适量鱼露提鲜。
  • 19. 加少许老抽调色。
  • 20. 加适量盐和鸡精调味。
  • 21. 再倒入煮好的两色算盘子快速翻炒均匀,最后放入香菜和葱花。
  • 22. 然后装盘,完成。
  • 23. 滑爽Q弹,好吃!
  • 24. 用一次性筷子圈起,很像算盘子哦!