用料：
- 冷冻牛键（或新鲜牛键） 两个（或者一个）
- 盐、生抽、冰糖、料酒 适量
- 花椒 一小把
- 大料 一个
- 香叶 两片
- 桂皮 一小块
- 干红辣椒 一个（或者不放）
- 橄榄油 适量
- 纯净水 适量
- 葱、姜 适量
- 蘸料（蚝油、醋、辣椒油、蒜末、熟芝麻） 适量
小贴士：
一、诸多调料里，我使用了很少用到的橄榄油，可以提清香味，而且具有美容和保健功效。
二、锅中水不要没过牛腱子。差不多牛腱子高度一半或以下就可以。
三、这道菜操作耗时其实很短，但是需要提前化肉，熟了之后还最好泡几个小时入味并自然冷却。所以吃之前需要把时间把握好了。
做法：
- 1. 冷冻牛键提前泡水解冻，多换几次水，小火焯水，洗净去浮沫。
- 2. 电压力锅中，放入适量盐，生抽，料酒，冰糖，葱姜片，大料，桂皮，花椒，香叶，橄榄油以及牛腱子。然后倒入适量水，不用没过牛键。关好锅盖，插上电源，按键按炖肉功能，启动。
- 3. 二十分钟以后，电压力锅自动确认完成，有提示音，屏幕也会有提示，此时压力阀还未落下，所以需要等一会儿。阀落，浸泡入味并自然冷却。吃的时候，再切片。喜欢蘸料的朋友可以配上一碗料汁儿。我用的是醋，蚝油，辣椒油，蒜末和芝麻混合而成的料汁儿。
- 4. 还可以作为牛肉面的原料，冬天早上给家人做一碗热腾腾的牛肉面，让人心里暖暖的。