打印

五花肉炖冻豆腐的做法

www.xiangha.com/caipu/101809192.html

  • 用料:

  • 五花肉  500g
  • 冻豆腐  800g
  • 干辣椒  10颗
  •  4片
  • 花椒  15颗
  • 香葱  1棵
  • 食用油  适量
  • 郫县豆瓣  1勺
  • 生抽  2匙
  • 老抽  1匙
  • 蚝油  0.5匙
  •  1.5匙
  • 味精  1匙
  • 鸡精  1匙
  •  1匙

小贴士:

1、建议将冻豆腐大概提前半天时间从冰箱里取出解冻。
2、建议将五花肉放电饭煲(含高压锅功能)炖煮,既节约时间,而且五花肉肥而不腻。

做法:

  • 1. 准备一块五花肉,并将五花肉清洗干净。
  • 2. 准备配料,将辣椒切段,姜切片。
  • 3. 将冻豆腐提前从冰箱取出解冻,然后切成1.5厘米左右的方块。
  • 4. 锅内倒入适量清水,将五花肉放入锅内,中小火加热。
  • 5. 将五花肉煮30分钟左右,捞出并再次清洗干净。
  • 6. 将五花肉切成一厘米宽左右的长条形。
  • 7. 锅内倒入适量油,小火加热。
  • 8. 将五花肉放入锅内进行翻炒,将油逼出。
  • 9. 然后将辣椒、姜、花椒倒入锅内,继续进行翻炒。
  • 10. 加入郫县豆瓣进行翻炒,炒出红油。
  • 11. 然后加入生抽、老抽、蚝油进行翻炒。
  • 12. 翻炒一分钟左右,锅内加入适量温水,然后加入盐、味精、鸡精、糖,转中火加热。
  • 13. 烧开后,整体倒入电饭煲内闷煮。
  • 14. 然后将时间设定为40分钟,设定时间结束后暂时先不要切断电源,闷二十分钟左右再切断电源。
  • 15. 然后将五花肉再倒回炒锅内,并将冻豆腐倒入锅内搅拌均匀,中小火加热。
  • 16. 大概炖二十分钟左右,转大火收汁即可。
  • 17. 装盘,撒上香葱点缀即可,成品图。