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下午茶#8寸芝麻戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  80克
  • 鸡蛋  5个
  • 玉米油  60克
  • 牛奶  60克
  • 白糖  85克
  • 炒熟的黑芝麻  15克
  • 白醋  5一6滴
  •  2克

小贴士:

如果烤出来的蛋糕回缩很厉害的话,可能是蛋白打发不到位,要直到可以拉起直直的尖角。表面裂开是正常现象哈。根据自家烤箱调温度。

做法:

  • 1. 玉米油.牛奶.糖粉倒入干净的盆用打蛋器搅拌均匀备用
  • 2. 将蛋白蛋黄分离,一定要确保蛋清无油无水
  • 3. 将分开的蛋黄直接放入之前搅拌均匀的糖牛奶玉米油的盆里
  • 4. 加入盐搅拌均匀
  • 5. 加入过筛好的面粉及芝麻搅拌至细腻无干粉备用
  • 6. 搅拌好的面糊
  • 7. 加入白醋用电动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡状
  • 8. 加入3分之一的糖粉,打至软性泡沫
  • 9. 加入3分之一糖粉打至起纹路
  • 10. 加入剩下的糖,完全打发直到拉出勾角即可
  • 11. 把3分之一蛋白放入蛋黄中
  • 12. 翻拌均匀
  • 13. 再把蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀,注意手法避免消泡;记住:是翻拌不是画圆圈哟
  • 14. 翻拌好的面糊是这样的,提起流下纹路不易消失
  • 15. 倒入8寸模具,用牙签Z形画画,再轻轻震出气泡
  • 16. 放入预热好的烤箱里,150度进行烤制50分钟
  • 17. 烤半小时高度不错
  • 18. 烤好后取出震几下,倒扣放凉
  • 19. 脱模切开,不错吧
  • 20. 芝麻戚风蛋糕细腻香甜富有弹性,满意!!