菠萝咕噜肉的做法

做法：

• 1. 半个菠萝，切大丁。
• 2. 加水，加一勺盐，浸泡15分钟。
• 3. 肘子肉，切成2厘米左右的块。
• 4. 放入料酒、葱丝、姜丝、生抽酱油、盐、胡椒粉，拌匀腌制入味15分钟。
• 5. 取小碗调汤汁。加入两勺番茄沙司，一勺一品鲜酱油，两勺白糖。再加水调成半碗。
• 6. 一勺淀粉，加适量水调匀待勾芡使用。
• 7. 尖椒中间劈开，剔除辣筋后切小段备用。
• 8. 把喂好的肘子肉中葱姜丝挑出来后加入一个蛋白抓匀。
• 9. 加入适量的面粉和淀粉拌匀，1:1比例，直到肉块儿不粘连正好。
• 10. 炉灶开火，锅内放入适量油（炸肉），油多则一次多放些肉块，油少就分两三次炸，根据自己意愿定。
• 11. 油温烧至筷子头伸进去起密集小泡即可调成小火。
• 12. 一个一个把肉块放入油锅。
• 13. 炸至金黄色捞出。
• 14. 我放油不多，分两批次炸好肉块，关火。
• 15. 炸好后，倒出锅里的油，不用清洗锅内的底油。
• 16. 炉灶再次开火，倒入调好的番茄汁烧开。
• 17. 菠萝捞出控水后倒入锅中，加入尖椒，翻炒均匀。
• 18. 倒入勾芡的水淀粉，继续翻炒起芡。
• 19. 倒入炸好的肘子肉块。
• 20. 调入少量鸡精和盐。翻炒至肉块均匀挂汁后关火。
• 21. 装盘上桌。