米粉蒸茼蒿的做法

做法：

• 1. 准备好原材料。
• 2. 大米、灯笼椒、花椒，倒入锅里，小火慢慢干炒。
  大米需提前淘洗后晾晒干了再用。
• 3. 一直小火慢炒，直到大米炒熟为止。
• 4. 将炒好的大米连同花椒和辣椒一同倒入破壁机桶里，启动磨粉功能打成粗粉。
• 5. 打成下图这样有点颗粒感的状态，太细了反而不好吃。
  蒸粉一次性可以多做点，装入密封罐阴凉干燥处保存。
• 6. 大叶茼蒿切成段。
• 7. 在大叶茼蒿里加入适量盐、芝麻香油、生抽，拌匀。
• 8. 加入适量做好的炒米粉、姜末，拌匀，如果比较干的话分次撒入适量水，拌成没有干粉的状态。
• 9. 蒸笼里放上蒸屉布，装入拌好的食材。
• 10. 锅里水烧开，放入锅里，大火蒸十来分钟。
  具体蒸的时间根据食材的多少、采用的工具不同而灵活掌握，因为蒸粉是熟的，只要蔬菜变色了就可以了。
• 11. 调一个蘸料，适量生抽、少许蒸鱼豉油，适量蒜泥、一大勺凉开水，拌匀即可。
• 12. 蒸好的蔬菜蘸着调料吃，特别美味。