用料：
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 40克
- 低筋面粉 80克
- 玉米油 40克
- 塔塔粉 10克
- 柠檬汁或白醋 3滴
- 白糖(蛋黄中） 20克
- 白糖(蛋白中） 45克
小贴士：
放蛋白蛋黄的容器一定是无水无油的，不然会影响蛋白的打发。搅拌蛋白蛋黄的时候一定上下搅拌，不要左右搅拌，蛋白一定要打发到有直立的角才是打好了。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 蛋清蛋白分开分别装在两个无水无油的不锈钢盆里
- 3. 蛋黄打散，倒入20克白糖和玉米油搅拌均匀
- 4. 倒入牛奶搅拌均匀
- 5. 分3次筛入低筋面粉和塔塔粉
- 6. 用硅胶铲搅拌均匀
- 7. 蛋白中加入15克白糖和3滴柠檬汁
- 8. 用打蛋器打发至有许多细腻的泡泡，再加入15克白糖打发
- 9. 打发至蛋白出现清晰纹路再加入15克白糖打发
- 10. 打发至提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，就是干性打发，就是打发好了
- 11. 取1/3蛋白倒入蛋黄溶液中，用硅胶铲上下搅拌(不要左右搅动以免消泡）
- 12. 把蛋黄溶液中的倒入蛋白溶液中，再进行二次搅拌，注意不要过度搅拌，要搅拌均匀
- 13. 模具涂油，把做好的倒入蛋糕模具中，震出气泡
- 14. 放入微波炉，蛋糕模式烤20分钟
- 15. 烤好之后倒扣冷却一下
- 16. 脱模，完成