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秘制口水鸡的做法
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用料:
仔公鸡
1只
辣椒油
100g
高汤
30
花椒油
5
香油
5
醋
1
味极鲜
6
芝麻
2
豆瓣酱
5
豆豉末
10
蒜泥
5
花椒粉
1
芝麻酱
3
白糖
8
盐
1.5
小贴士:
1:做好后放置半个小时更加美味。
2:煮鸡时可以加入少许咖喱粉,使表面变黄,卖相倍增!
做法:
1.
准备配料,料多味厚美,川菜如此。反复实验后得出的比例,每一个小小的精准都会为美味加分!
2.
将仔鸡去除臀部油脂,去掉脖子冲洗干净。冷水下锅,加入葱姜料酒,大火煮沸后持续煮10分钟,然后关火,盖上锅盖再焖个10分钟。这样肉质细嫩,能锁住水分,不会柴。
3.
鸡煮好后,斩成段码放在盘子里,下面垫上自己喜欢吃的青菜,莴笋,黄瓜都不错。
4.
开始调味,把辅料中除辣椒油外所有调料都混匀。
5.
均匀的淋在鸡肉上。
6.
最后一步,将辣椒油淋上,撒上葱花,极品口水鸡就做成了!