用料：
- 水 130克
- 酵母 2克
- 玉米预拌粉 200克
- 糖 5克
- 芝麻 少许
- 馅料 随意
- 红曲粉 少许
小贴士：
1.因为采用的一次发酵法，所以第一次揉面就要充分揉透，把面揉得越光滑越好。当然，习惯二发的也可以用二发的方式。 2.配方里的糖是帮助发酵用的，可加可不加。 3.蒸好之后不要马上开盖，稍等个三五分钟的，避免回缩塌陷的问题。
做法：
- 1. 首先揉成一个光滑的面团，配方里的面和水仅供参考，不同面粉的吸水性是不一样的。我用的是玉米预拌粉，本身就是黄色，没有的亲可以加果蔬粉之类的调色。
- 2. 面团要充分揉透。揉好的面团分两份，分别揉成长条，再切成差不多大小的剂子，不用称，差不多大就可以了。
- 3. 再取一份面团加少许红曲粉揉成红色。
- 4. 把剂子分别搓圆待用，可以直接搓圆，也可以包点馅料进去。这个圆面团就是咱们小鸡小鸭可爱的圆脑袋了。
- 5. 红色的面团搓成细条，分出差不多长短的小细条，对折粘在圆面团上做小鸭的扁扁嘴。
- 6. 做成尖尖嘴就是小鸡啦。
- 7. 依次做好放入蒸笼，底下垫湿屉布或者油纸。
- 8. 粘上芝麻做眼睛。盖上盖子放温暖处醒发。醒发好的状态应该是体积略有膨胀，用手指按压有弹性。
- 9. 冷水上锅，蒸12分钟即可。蒸完了不要着急打开，稍等三五分钟，避免成品回缩。