用料：
- 茄子 400克
- 香菇牛肉酱 一勺
- 干辣椒 3个
- 油 25克
- 盐 一茶匙
- 生抽 10克
- 白糖 10克
- 耗油 10克
- 水淀粉 一小杯
- 醋 10克
小贴士：
茄子焯水呢是为了更加方便煸炒，更加入味，然后起到少油的作用。
做法：
- 1. 茄子去蒂切成条
- 2. 放入盐水中浸泡5分钟
- 3. 准备一勺香菇牛肉酱，干辣椒切碎。
- 4. 烧半锅开水。
- 5. 放入茄子加上少许醋。
- 6. 茄子焯熟捞出控干水分。
- 7. 水淀粉做好
- 8. 坐锅烧油放入牛肉酱炒香。
- 9. 放入茄子炒30秒。
- 10. 放入干辣椒煸炒均匀
- 11. 放入盐，白糖，生抽，蚝油，翻炒均匀。
- 12. 再用水淀粉勾芡。
- 13. 翻炒均匀即可出锅盛盘。
- 14. 成品图。