鱼香肉末茄子的做法

做法：

• 1. 茄子切滚刀块，洗净备用
• 2. 猪腿肉依次切片，切丝，切末，备用
• 3. 蒜姜切末备用
• 4. 热锅冷油，下茄子翻炒
• 5. 待茄子半熟，盛起备用
• 6. 热锅冷油，炒肉末，泛白盛出备用
• 7. 利用剩余油，下蒜末姜末，下一勺豆瓣酱，炒散炒香，下肉沫，大火炒熟，下茄子一起翻炒
• 8. 下料酒和酱油，快熟时下盐和鸡精，翻炒均匀即可装盘