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甜面酱容易炒糊,可先加点葱姜水调一下,炒肉丝容易沾在一起,肉腌好后加l勺食用油拌匀,炒后会丝丝分明不粘连。菜卷的食材可根据个人喜好添加,也可加点黄瓜。瘦肉顺纹理切丝炒时不容易碎。最后加入生粉是为了锁住肉里水份,肉丝炒出口感更很嫩,加入l勺油拌匀后炒时肉丝就不会粘连了。